Ñoquis con carne y salsa de tomate

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 200 gr. de carne de redondo
• 1kg. de patatas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 2 vasos de salsa de tomate
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• orégano
• perejil

Preparación:

Parar hacer los ñoquis: Cocer las patatas y la zanahoria peladas y troceadas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 10 – 12 minutos.

Escurrir las patatas y la zanahoria y pasarlas por el pasapurés. Colócalas en un cuenco, deja enfriar y añadir el huevo. Mezclar bien y añadir la harina poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa manejable.

Una vez hecha la masa, pondremos un poco de harina sobre una superficie limpia y haremos rodillos largos con la masa. Luego lo cortaremos en pequeñas porciones y marca a cada porción “estrías” con ayuda de un tenedor. Los dejamos reposar durante 10 minutos. Cuece los ñoquis en una cazuela con agua hirviendo durante unos 5 minutos. Cuando floten en el agua, escúrrelos y mójalos con agua fría para que no se peguen.

Pica finamente la carne de redondo y resérvala.

Pelamos y picamos un diente de ajo y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos la cebolla y el pimiento bien picados y los salteamos añadiendo un poco de sal. Agregamos la carne picada y lo dejamos que se cocine. Añadimos la salsa de tomate, orégano y los ñoquis. Cocina el conjunto durante 4-5 minutos a fuego lento. Añade una pizca de sal, un poco de pimienta, sirve en un plato y decora con una ramita de perejil.

Buen provecho.

~ por elfopak en 1 diciembre 2009.